近日，德國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)和類(lèi)人猿細(xì)胞中存在的一種受體，可探測(cè)到發(fā)酵食物中常見(jiàn)細(xì)菌乳酸菌的代謝產(chǎn)物，與之結(jié)合后可發(fā)出信號(hào)“激活”免疫系統(tǒng)。

　　細(xì)胞受體是一種蛋白質(zhì)，當(dāng)匹配的分子與細(xì)胞結(jié)合時(shí)，它允許特定的信號(hào)進(jìn)入細(xì)胞。大多數(shù)動(dòng)物只有兩種HCA受體，但人類(lèi)和類(lèi)人猿體內(nèi)還存在第三種HCA受體。研究人員發(fā)現(xiàn)，一種由乳酸菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物D-苯基乳酸可以與第三種HCA受體結(jié)合，并向免疫細(xì)胞發(fā)出信號(hào)，觸發(fā)免疫細(xì)胞活動(dòng)。

　　研究認(rèn)為，第三種HCA受體最早出現(xiàn)在人類(lèi)和類(lèi)人猿共同祖先體內(nèi)，這一進(jìn)化特征改變了人類(lèi)祖先的飲食習(xí)慣，使他們開(kāi)始食用發(fā)酵食物，比如已開(kāi)始腐爛的水果等。

　　(據(jù)新華網(wǎng))