3月30日，記者從省市場監(jiān)管局獲悉，為進(jìn)一步提升我省肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全水平，我省出臺(tái)肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案，將著力解決肉制品生產(chǎn)企業(yè)存在的標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、鏈條不完整等問題，不斷促進(jìn)我省肉制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。《方案》提出，到2023年，我省要達(dá)到“十個(gè)100%”的目標(biāo)。即各級安全監(jiān)管能力大幅提升，省局規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查三年內(nèi)覆蓋率達(dá)到100%;地市監(jiān)督檢查三年內(nèi)達(dá)到100%;縣區(qū)嚴(yán)格按照風(fēng)險(xiǎn)等級管理、落實(shí)日常監(jiān)督檢查率達(dá)到100%;檢查發(fā)現(xiàn)問題整改報(bào)告率達(dá)到100%;肉制品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，管理體系和標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步健全，質(zhì)量安全公開承諾率達(dá)100%;規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系達(dá)到100%;肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關(guān)率達(dá)到100%;食品安全自查報(bào)告率達(dá)到100%;發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá)到100%;食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核率和考核合格率達(dá)到100%。

　　根據(jù)《方案》，我省將聚焦嚴(yán)格落實(shí)肉制品企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，從嚴(yán)格制度落實(shí)和人員管理、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把生產(chǎn)過程控制關(guān)、嚴(yán)把檢驗(yàn)檢測關(guān)、加強(qiáng)貯存運(yùn)輸銷售管理、加強(qiáng)食品安全自查和追溯體系建設(shè)七個(gè)方面著重發(fā)力。

　　其中，在嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全關(guān)方面，我省肉制品生產(chǎn)企業(yè)將制定并實(shí)施原輔材料控制要求，建立穩(wěn)定的原輔材料供應(yīng)渠道和供應(yīng)商，落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。所購買的原料肉應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》以及《鮮、凍禽產(chǎn)品》的標(biāo)準(zhǔn)，并具有規(guī)定的動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格等證明。進(jìn)口肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明，并符合國務(wù)院應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制有關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行“陜冷鏈”要求，未上傳進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪輸?shù)據(jù)的，生產(chǎn)企業(yè)不得采購、銷售和使用。

　　同時(shí)，在嚴(yán)把生產(chǎn)過程控制關(guān)方面，我省將加強(qiáng)對生產(chǎn)加工過程的管理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制，通過危害分析方法確定生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié);在嚴(yán)把檢驗(yàn)檢測關(guān)方面，將加強(qiáng)對原輔料、半成品和成品的檢驗(yàn)檢測;在加強(qiáng)貯存運(yùn)輸銷售管理方面，將加強(qiáng)對原輔料和產(chǎn)品的貯存管理，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)整體進(jìn)一步發(fā)展，提升消費(fèi)者滿意度。(西安報(bào)業(yè)全媒體記者 南江遠(yuǎn))