“我給老人帶點(diǎn)水晶餅，給自己也買點(diǎn)桃酥、椒鹽酥。德懋恭是傳承百年的老字號，家里人經(jīng)常吃。”9月11日中午，德懋恭東新街專賣店里，拎著兩大袋點(diǎn)心的西安市民何小茹告訴記者。

　　始創(chuàng)于1872年的德懋恭蜚聲西安、享譽(yù)西北，2006年被商務(wù)部授予中華老字號稱號。中秋佳節(jié)將至，為營造節(jié)日氛圍，德懋恭在產(chǎn)品包裝、貨品種類、柜臺陳列方面都做了優(yōu)化設(shè)計(jì)，吸引越來越多的市民前來選購。

　　老字號是在我國工商業(yè)發(fā)展歷程中孕育的“金字招牌”，有豐富的歷史文化和傳統(tǒng)工藝。全省目前擁有中華老字號品牌33個(gè)，陜西老字號品牌101個(gè)，市級地方老字號品牌279個(gè)，涉及陜菜、陜茶、陜酒等多個(gè)行業(yè)的品牌企業(yè)，品牌建設(shè)成效日益顯現(xiàn)。

　　在消費(fèi)市場日新月異的當(dāng)下，老字號品牌面臨一些挑戰(zhàn)，也迎來了全新的發(fā)展機(jī)遇。我省老字號企業(yè)堅(jiān)持在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，主動(dòng)擁抱新市場，在“守”與“變”中不斷煥發(fā)新活力。

　　“單一個(gè)水晶餅，就從過去的單一口味，發(fā)展成現(xiàn)在的十多種口味。”德懋恭東新街專賣店工作人員常凱介紹，過去德懋恭的受眾主要是中老年人。為了滿足年輕人的消費(fèi)需求，德懋恭近年來推出了很多含糖量低、造型多樣的小點(diǎn)心，店里“90后”“00后”老主顧越來越多。

　　今年5月，擁有同盛祥、五一飯店、西安烤鴨店等老字號品牌的西安飲食股份有限公司與西北大學(xué)開展健康食品產(chǎn)學(xué)研合作，通過西北大學(xué)產(chǎn)學(xué)研成果轉(zhuǎn)化和科技賦能，為老字號食品產(chǎn)業(yè)注入新的活力，提升老字號產(chǎn)品的技術(shù)含量和附加值，更好指導(dǎo)和幫助老字號傳統(tǒng)烹飪工藝和文化傳承，用科技成果轉(zhuǎn)化為老字號發(fā)展注入活力。

　　“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶。”源于涇陽的茯茶制作技藝已有近千年歷史，多個(gè)茯茶企業(yè)入選陜西老字號。近年來，茯茶企業(yè)把數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用于茯茶生產(chǎn)的各個(gè)方面，多種傳感器采集的數(shù)據(jù)及時(shí)反饋到生產(chǎn)設(shè)備控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)加工過程精準(zhǔn)調(diào)控，讓傳統(tǒng)茯茶生產(chǎn)插上了科技的“翅膀”。

　　讓老字號集群化展示、街區(qū)式集聚也是我省擦亮老字號品牌的創(chuàng)新做法。西安市依托有百年歷史的秦腔劇社易俗社，建設(shè)占地面積約87畝的易俗社文化街區(qū)，引進(jìn)多家老字號餐飲企業(yè)，讓游客在秦腔曲牌聲中品陜菜美食小吃，感受古都的獨(dú)特魅力。

　　對老字號的保護(hù)也至關(guān)重要。我省檢察機(jī)關(guān)把老字號知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)作為全省知識產(chǎn)權(quán)檢察重點(diǎn)工作，緊密結(jié)合老字號企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，開展接待接訪、線索收集處置、法律咨詢服務(wù)等工作，對企業(yè)反映的涉知識產(chǎn)權(quán)線索加強(qiáng)研判、移送及跟蹤處理，推動(dòng)解決企業(yè)合理訴求，為老字號知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作奠定了堅(jiān)實(shí)的司法基礎(chǔ)。

　　西鳳酒、冰峰、張記餛飩、潼關(guān)醬菜……在三秦大地上孕育出的老字號品牌，不僅是陜西特色文化的代表，還承載了豐富的鄉(xiāng)味、鄉(xiāng)思、鄉(xiāng)情。近年來，我省持續(xù)加大對老字號保護(hù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的支持力度，助力老字號企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　第二屆陜西質(zhì)量大會提出，要扎實(shí)推動(dòng)質(zhì)量品牌建設(shè)，著力爭創(chuàng)國內(nèi)外知名品牌、培育區(qū)域特色品牌、打造產(chǎn)業(yè)集群品牌，讓三秦品牌在全國全球叫得更響。省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)業(yè)處負(fù)責(zé)人表示，將修訂《陜西省老字號管理辦法》，持續(xù)推動(dòng)中華老字號、陜西老字號的傳承保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展，讓特色品牌立得住、傳得開、叫得響。同時(shí)，將通過“中華美食薈·知味陜西”餐飲消費(fèi)季活動(dòng)，以及絲博會、進(jìn)博會等平臺舉辦的陜菜美食節(jié)活動(dòng)，鼓勵(lì)陜西老字號“走出去”，主動(dòng)擁抱國潮消費(fèi)新機(jī)遇，不斷提升市場競爭力和品牌影響力，以良好的發(fā)展勢頭為全面促進(jìn)消費(fèi)、宣傳地域餐飲品牌、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作出貢獻(xiàn)。(記者 孫鵬)