10月21日，米脂縣舉行首屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技能競(jìng)賽。

　　米脂縣委書(shū)記王曼華，縣人大常委會(huì)黨組書(shū)記孫文強(qiáng)，縣政協(xié)黨組書(shū)記胡錦濤，縣委常委、常務(wù)副縣長(zhǎng)樊小榮，縣人大常委會(huì)副主任、縣總工會(huì)主席姬巧玲，縣人大常委會(huì)副主任人選李達(dá)，縣政府黨組成員郭錦偉，縣政協(xié)副主席呂能旺出席活動(dòng)。國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“陜北民諺”傳承人、原陜西省人大社會(huì)文教委主任委員王建領(lǐng)等嘉賓應(yīng)邀出席活動(dòng)。

　　本次比賽組織了全縣各街鎮(zhèn)的能人巧匠，匯聚一堂，切磋技藝，展示干爐和雜面制作的工藝流程和制作手法，展現(xiàn)制作藝人的風(fēng)采，進(jìn)一步提升全縣傳統(tǒng)技藝，大力弘揚(yáng)米脂特色美食文化，助力鄉(xiāng)村振興。

　　干爐是米脂有名的小吃，其色澤金黃，狀若小鼓，聞之麥香十足，食之酥脆爽口，麥香甘醇，是米脂人日常出行、走親訪(fǎng)友攜帶的食物和禮品，在米脂有“干爐紅點(diǎn)點(diǎn)，愛(ài)的小孩眨眼眼”民諺。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，打干爐的選手們嫻熟地和面、醒面、揉面，再以面劑包一撮加了鹽的干面粉，將面團(tuán)置于模子上，用手反復(fù)壓制成形，然后放在鐵鏊子上，待基本定型后擱進(jìn)鏊子下的爐膛內(nèi)烤熟。濃濃的麥香氣吸引了大批游客駐足觀看品嘗拍照。

　　評(píng)委們通過(guò)選手們的制作方式、制作手法以及干爐的品相、口感等進(jìn)行打分。最終銀州街道辦、郭興莊鎮(zhèn)、沙家店鎮(zhèn)、楊家溝鎮(zhèn)獲得了優(yōu)秀組織獎(jiǎng)，王帥、高海紅等7人榮獲優(yōu)秀傳承獎(jiǎng)，吳波、魏盼盼、趙義剛等9人榮獲優(yōu)秀技藝獎(jiǎng)。

　　雜面，是陜北的特色美食，它的原料主要是小麥、豌豆。

　　搟雜面的選手們個(gè)個(gè)拿出看家本領(lǐng)，和面、揉面、醒面，每一步都極其講究，在最終的搟面環(huán)節(jié)，選手們手持搟面杖，不一會(huì)功夫?qū)⑿押玫拿鎴F(tuán)搟的薄如蟬翼，并用刀切成面條，甩開(kāi)下鍋，撈出面條，加一勺酸湯，熱氣騰騰的碗中散發(fā)出誘人的豆香氣。

　　評(píng)委們通過(guò)選手們和面、揉面、搟面、切面的手法，辨別技藝的高低，從品嘗雜面的口感后，決定勝負(fù)。最終，高海艷、李宏、姜文茹等8人獲得優(yōu)秀傳承獎(jiǎng)，李潤(rùn)霞、申海海、喬寧寧等12人獲得優(yōu)秀技藝獎(jiǎng)。

　　“通過(guò)這次比賽，讓我們有了展示自己的平臺(tái)，同時(shí)也讓更多的人見(jiàn)識(shí)了搟雜面技術(shù)，歡迎全國(guó)各地的朋友來(lái)米脂品嘗我們的雜面。”參賽者李宏說(shuō)。

　　米脂縣首屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技能競(jìng)賽是“谷子熟了”——米脂縣首屆鄉(xiāng)村文化藝術(shù)節(jié)系列活動(dòng)之一。本次活動(dòng)吸引了來(lái)自米脂縣的36名非遺手藝人參與，為了深度支持非遺項(xiàng)目，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，還對(duì)參加本次活動(dòng)有創(chuàng)業(yè)意向的參賽者發(fā)放了就業(yè)創(chuàng)業(yè)貸款。（杜寶銀）