臘牛羊肉是西安特產(chǎn)，也是清真名貴食品。走進(jìn)古都西安，你會(huì)看到大街小巷數(shù)百家專(zhuān)營(yíng)臘牛羊肉店鋪，要是進(jìn)入“回坊”，各具特色的臘牛羊肉店更是一家連著一家。而其中，中華老字號(hào)——“賈永信”牌臘牛羊肉，因其肉色澤紅潤(rùn)，鮮香不膩，肉質(zhì)酥松，香爛可口，食后余香久不散而倍受西安市民青睞。

　　清末民初，自幼跟隨長(zhǎng)輩學(xué)做生意的賈永信意識(shí)到“誠(chéng)信”對(duì)行商的重大意義，于1928年前后在西安依次籌辦起“賈永信臘牛羊肉店”“麻家什字信豐糧行”“西大街信昌糧行”“信誠(chéng)醬園”“竹笆市信真商行”。這幾家商號(hào)連名就是“賈永信真誠(chéng)昌豐”。寓其做人做事、開(kāi)店待客的行為準(zhǔn)則，由此坊間人贈(zèng)“西安賈永信，人稱(chēng)白袍將”。上個(gè)世紀(jì)四、五十年代，“賈永信”臘牛羊肉成為人們逢年過(guò)節(jié)待客送禮排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的緊俏貨。一時(shí)間坊間盛贊：清真食品有兩寶，“東京”馬豫興(開(kāi)封“童子雞”)，“西京”(西安)賈永信。

　　1998年賈永信的兒子賈群正式注冊(cè)“賈永信”品牌，成立“西安永信清真肉類(lèi)食品有限公司”，率先在西安清真食品行業(yè)推出了抽真空、高溫殺菌的軟包裝臘牛羊肉，使其保質(zhì)期達(dá)到一年時(shí)間，解決了牛羊肉只能現(xiàn)做現(xiàn)吃不能外出攜帶的難題，也讓臘牛羊肉這一地域美食走向全國(guó)。

　　近年來(lái)，“賈永信”品牌先后榮獲“中華老字號(hào)”“陜西省著名商標(biāo)”“西安市名牌產(chǎn)品”“中國(guó)優(yōu)質(zhì)清真食品獎(jiǎng)”等殊榮。著名作家賈平凹吃罷賈永信臘牛羊肉后，評(píng)價(jià)其香而不膻，咸爛適口，還可切盤(pán)成型，是融合回、漢風(fēng)味的古城美食一絕，并為其題寫(xiě)對(duì)聯(lián)“唐長(zhǎng)安今西安聲名遠(yuǎn)播 臘牛肉臘羊肉味道獨(dú)佳”以表贊譽(yù)。

　　2013年9月，“中華老字號(hào)賈永信臘牛羊肉制作技藝”被評(píng)為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，更是為這個(gè)百年老字號(hào)帶來(lái)了前所未有的發(fā)展契機(jī)。

　　如今，“賈永信”這個(gè)陜西品牌，視傳承陜西美食為己任，以“源于品質(zhì)、與您共享”的發(fā)展理念，相繼研發(fā)出了葫蘆雞、牛羊肉泡饃、油茶等四大類(lèi)20多個(gè)品種的清真美食，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，也讓賈永信品牌發(fā)揚(yáng)光大。