岐山的臊子面深受面食大戶陜西人的熱愛，酸辣爽口的味道成為了正宗的代名詞。來到岐山，吃上一碗臊子面，可謂是滋潤又暢快。

　　近年來，岐山縣把做大“一碗面”經(jīng)濟作為引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵，堅持臊子面、搟面皮兩輪驅(qū)動、三產(chǎn)齊抓。圍繞“一碗面”經(jīng)濟要素構(gòu)成，延鏈補鏈強鏈，引領(lǐng)各類生產(chǎn)經(jīng)營主體積極參與，聚力發(fā)展民俗食品產(chǎn)業(yè)，形成全社會共建共享“一碗面”經(jīng)濟的良好局面。

　　岐山臊子面這一地域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟成為縣域經(jīng)濟發(fā)展的重要支撐，背后少不了龍頭企業(yè)的助力。

　　據(jù)了解，岐山縣通過建設(shè)萬畝小麥、蔬菜、水果種植基地和畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場，打造全程可追溯的“一碗面”經(jīng)濟優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地，為促進產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展夯實基礎(chǔ)。推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地”發(fā)展模式，聚力建設(shè)30萬畝優(yōu)質(zhì)小麥、10萬畝蔬菜、10萬畝果品、20萬頭生豬基地。

　　在岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園，各式各樣的岐山臊子面即食產(chǎn)品擺放整齊。一盒盒臊子面即將運往全國各地出售，一桶可賣到8-16元不等。負責人凈寧波介紹，企業(yè)現(xiàn)已具備年生產(chǎn)即食臊子面100萬箱、家庭料理型臊子面100萬箱、肉制品5000噸、五色干菜500噸、專用湯料2000噸。已完全實現(xiàn)了岐山臊子面的原產(chǎn)地標準工業(yè)化路徑，滿足全國餐飲市場的臊子面原料需求，供應(yīng)鏈體系完備。

　　“我們將繼續(xù)做大岐山臊子面經(jīng)濟全產(chǎn)業(yè)鏈，把岐山臊子面這張金名片推出岐山，走向全國，使‘鄉(xiāng)味’真正升華為‘中國味道’。”凈寧波說。

　　醋是岐山臊子面中的靈魂，一碗好面需要醋來增色添味。

　　作為岐山本土成長起來的岐山醋制作技藝陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位和省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，岐山天緣依托得天獨厚的文化、環(huán)境與品牌優(yōu)勢，在帶動當?shù)厥炒桩a(chǎn)業(yè)發(fā)展、助推鄉(xiāng)村振興方面作出了卓有成效的探索。

　　岐山天緣食品董事長助理馬偉剛告訴記者，釀造食醋的主要原材料是大麥、小麥、玉米、麩皮、稻殼、豆類。公司制醋每年消耗麩皮8000噸，大麥、小麥、玉米6000噸，稻殼1200噸、豆類500噸。90%的原料都實現(xiàn)當?shù)夭少?。此外，公司在岐山建立?100畝有機原糧種植基地，旨在通過高品質(zhì)的建設(shè)引領(lǐng)，推動岐山農(nóng)業(yè)種植標準化、規(guī)范化。

　　身為本地龍頭企業(yè)，積極發(fā)揮帶動作用助推當?shù)剜l(xiāng)村振興。

　　“我們與大營鄉(xiāng)八角廟村結(jié)對同行，從當?shù)亓鬓D(zhuǎn)1100畝土地用于原糧的種植，盤活了農(nóng)村的土地資產(chǎn)。讓農(nóng)民手中的‘好糧’用于‘好醋’的生產(chǎn)。”馬偉剛說。

　　“一碗面”經(jīng)濟中的醋產(chǎn)業(yè)，對促進當?shù)鼐蜆I(yè)，帶動當?shù)胤N植、運輸、養(yǎng)殖等其他相關(guān)行業(yè)的快速發(fā)展，促進農(nóng)村經(jīng)濟繁榮興旺、農(nóng)民多渠道增收起到了非常重要的推動作用。

　　2021年，“一碗面”經(jīng)濟總產(chǎn)值達到143億元，從業(yè)人員9.3萬人，人均年收入4.3萬元，成功入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣。