秋林推出的油潑辣子桃酥。(圖片由記者 南江遠(yuǎn) 楊明 攝)

　　西安酒廠推出的陳釀酒。

　　油潑辣子桃酥、5秒沖泡的醪糟雞蛋湯、速食小炒泡饃、常溫質(zhì)保18天的麻醬釀皮……第十四屆中國國際商標(biāo)品牌節(jié)展覽中，眾多西安老字號以“年輕時尚”的面貌呈現(xiàn)在大眾面前，讓來自全國甚至海外的參觀者感慨道：“原來老字號也可以這么潮”。記者了解到，隨著老字號+新產(chǎn)品、新科技、新業(yè)態(tài)等融合創(chuàng)新不斷推出，西安老字號走上了守正創(chuàng)新的高質(zhì)量發(fā)展之路。

　　讓年輕人喜歡上老字號

　　“釀皮太好吃了，我想買一點帶回去!”23日下午，沙特參會嘉賓穆罕穆德在盛志望麻醬釀皮展臺品嘗了釀皮后當(dāng)即就準(zhǔn)備購買帶回沙特。得知此釀皮不僅應(yīng)用了全國首創(chuàng)鮮濕保存技術(shù)，還可以常溫保存18天時，穆罕穆德豎起了大拇指，留下名片，準(zhǔn)備洽談后續(xù)合作事宜。

　　老字號“坊上人”除了帶來臘牛肉、甄糕等十余種傳統(tǒng)食品外，還針對當(dāng)下年輕人喜歡的口味研發(fā)出速食小炒泡饃、文創(chuàng)糕點“長安御酥”等產(chǎn)品，受到不少年輕人的追捧。

　　“作為老字號，在做好傳承的基礎(chǔ)上，還要去適應(yīng)市場，尤其是應(yīng)該讓90后、00后喜歡上老字號。”坊上人展臺負(fù)責(zé)人盛中國告訴記者，現(xiàn)在年輕人喜歡吃有特色、口感豐富的美食，“下一步我們準(zhǔn)備將坊上家常菜挖掘出來，比如坊上人常吃的酸菜泡饃、蘿卜泡饃等，開發(fā)新品，擴大老字號的影響力。”

　　作為西安地方酒的唯一老字號，西安酒廠不僅帶來十余款文創(chuàng)特色酒，還特意將“西安秦漢酒文化園”帶到現(xiàn)場。這是全國首個將老字號與文旅結(jié)合的3A景區(qū)，為老字號振興注入了新活力。西安酒廠所在的米家崖釀酒文化遺址是中國最早的釀酒之地，它提供了中國釀酒的最早證據(jù)，具有悠久的文化歷史積淀。景區(qū)打造了“全域旅游+酒園研學(xué)+體驗消費+社交消費+互聯(lián)網(wǎng)+”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，是陜西最大的酒文化創(chuàng)意體驗產(chǎn)業(yè)園和現(xiàn)代工業(yè)旅游開發(fā)的優(yōu)秀典范。

　　老字號是城市文化傳承“活化石”

　　西安老字號創(chuàng)新遠(yuǎn)不止于此，振龍調(diào)味品還帶來了數(shù)十款新品，其中低鹽低脂的健康調(diào)味品備受關(guān)注;喜神醪糟帶來速溶醪糟產(chǎn)品;秋林推出油潑辣子桃酥、西安制造等文創(chuàng)糕點……老字號產(chǎn)品吸引了大量觀眾駐足觀看和品嘗，成為全場的焦點之一。

　　“老字號是城市文化傳承的‘活化石’，在建設(shè)自主品牌、促進(jìn)消費等方面具有不可替代的作用。”西安市老字號產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　記者從市商務(wù)局了解到，西安加速培育國際消費中心城市，打造國際美食之都，消費市場正在釋放蓬勃活力。2023年我市商務(wù)部門組織了西安美食中華行成都、濟(jì)南、廈門站活動，認(rèn)定93家“2023西安國際美食之都品牌店”，舉辦首屆西安國際美食博覽會，國際美食之都建設(shè)縱深推進(jìn)。今年，還策劃舉辦了西安國際美食消費季主題促銷活動，實施老字號和特色餐飲企業(yè)進(jìn)街區(qū)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)平臺、進(jìn)校園“五進(jìn)活動”，以文旅活動和體育賽事帶動餐飲消費。