今年以來，商州區(qū)市場監(jiān)管局以創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市為契機，秉承標準化、規(guī)范化、科學化管理理念，在全國第一家探索為食品經(jīng)營從業(yè)者提供規(guī)范標準樣板的食品經(jīng)營實景培訓學校，主要通過對餐飲從業(yè)人員開業(yè)前進行餐飲法規(guī)、業(yè)務流程、衛(wèi)生知識培訓，以增強其食品安全意識、法規(guī)意識、標準意識，達到宣傳監(jiān)管常態(tài)化、風險防控色標化、日常工作精細化，提升食品安全經(jīng)營管理水平，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

　　學校培訓內(nèi)容以《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《商州陽光食品智慧監(jiān)管平臺應用管理辦法》等法律法規(guī)文件為主，培訓老師為區(qū)市場監(jiān)管局業(yè)務骨干，培訓對象為各級監(jiān)管人員和食品經(jīng)營者，每月兩次，通過實景展示與理論培訓相結合方式，按網(wǎng)格片區(qū)分批對食品經(jīng)營者現(xiàn)場進行輪訓。

　　實景學校內(nèi)各操作間完全按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》及有關法律法規(guī)的要求布局，展示了一個餐飲單位的全部功能區(qū)域，設置了更衣間、粗加工間、原料間、切配間、烹飪間、冷食間、展示間、洗消間8個獨立區(qū)域。同時規(guī)范裝飾，各操作間統(tǒng)一安裝粘捕式滅蠅燈，安裝有紗門和紗窗，做到了室內(nèi)密閉，防止四害進入。各操作間上墻有區(qū)域?qū)牟僮饕?guī)范，供操作人員學習，顯示區(qū)域風險程度，提醒從業(yè)人員規(guī)范操作，養(yǎng)成良好習慣，明確責任人和檢查人，做到崗位定責，有人管事，確保物品擺放有序，干凈整潔。(張曉平)