剛剛過去的這個國慶節(jié)，陜西錦翔飯莊有限責任公司董事長陶錦翔一刻也沒閑著。

　　10月1日，慶祝中華人民共和國成立70周年大會在北京天安門廣場隆重舉行。作為四天前剛剛獲表彰的全國民族團結進步模范個人、三天前入選全國少數(shù)民族參觀團成員的陶錦翔受邀觀禮。

　　從北京返回西安后，陶錦翔不顧旅途勞累，第一時間深入西安6家分店和臨潼農(nóng)副產(chǎn)品公司，向堅守在一線的兄弟姐妹們傳達全國民族團結進步表彰大會精神和新中國成立70周年大會盛況，與600余名員工一同分享獲表彰的喜悅和觀禮心得。

　　“開心!激動!感激!”在企業(yè)成立20周年之際喜獲全國民族團結進步模范個人榮譽稱號，陶錦翔直言自己的激動之情已難以用語言表述。“這不僅是對我個人的鼓勵，也是錦翔集團大家庭的榮譽，更是對我們民營企業(yè)的至高褒獎。”陶錦翔說，自己將以此次獲榮譽受表彰為契機，不忘初心、牢記使命、砥礪前行，繼續(xù)滿足廣大顧客對食品安全、可靠、健康、放心的要求，不斷為民族團結進步事業(yè)作出更多貢獻。

　　理念為先穩(wěn)扎穩(wěn)打拓市場

　　在古城西安，以熗鍋、干鍋、火鍋為主導的清真餐飲特色品牌——錦翔熗鍋城，近年來如一匹黑馬異軍突起，成為許多市民聚餐就餐的首選，錦翔這個品牌也歷經(jīng)風雨，由弱到強，取得了一系列令業(yè)內(nèi)為之驚羨的驕人業(yè)績。

　　從1999年到2019年，市場環(huán)境在變，消費群體在變，尤其是作為民營企業(yè)，如何在市場經(jīng)濟大潮中行穩(wěn)致遠、立于不敗之地，錦翔集團用實際行動給出答案——正確的經(jīng)營理念。“正確的經(jīng)營理念一定是要適合企業(yè)自身發(fā)展實際的。”

　　1999年，陶錦翔的第一家餐飲店——西安錦翔海鮮樓開業(yè)。“我用自己的名字為企業(yè)命名，就是要時刻提醒自己，做企業(yè)就是做人，要講究誠信。”

　　海鮮樓成立初期，生意如預想中一般紅火。“效益不錯，各方面普遍看好，繼續(xù)經(jīng)營下去問題也不大。”雖然一切都在朝著良好的方向發(fā)展，但作為董事長的陶錦翔卻敏銳地覺察到，人們的消費觀念已經(jīng)開始轉變了。

　　“當時我們經(jīng)營的是海鮮高端消費，但是經(jīng)過對餐飲市場的深入調(diào)查分析，我當時已明確感覺到，隨著經(jīng)濟社會快速發(fā)展，人們的消費觀念已開始發(fā)生變化，大眾消費正在逐步成為餐飲消費的主體。”陶錦翔說，如果看不到餐飲市場和人們消費觀念的變化趨勢，及時向可持續(xù)發(fā)展的路上轉型，勢必有一天會難以為繼。

　　為順應餐飲市場發(fā)展趨勢、謀求企業(yè)長遠發(fā)展，陶錦翔對企業(yè)經(jīng)營理念及時進行調(diào)整，使企業(yè)的經(jīng)營理念契合當下消費者消費觀念的變化。作為集團之魂的“誠信經(jīng)營、大眾消費”經(jīng)營理念由此提了出來。

　　在這個企業(yè)經(jīng)營理念的指引下，錦翔集團首先從硬件建設入手，對店面進行升級改造，緊接著果斷從經(jīng)營海鮮高端消費向人均每餐30—50元的大眾消費轉型，把魚、蝦、雞等作為主食材的熗鍋、干鍋、火鍋等作為主要產(chǎn)品，同時免費為顧客提供具有地方特色的手工拉面。

　　正是這次轉型，讓錦翔集團的經(jīng)營理念和顧客的消費觀念實現(xiàn)了有效對接和同頻共振。不少顧客就餐后都會滿意地說，“在錦翔就餐，不僅吃得飽、吃得好、吃得放心，而且花錢還不多，以后肯定還會來。”尤其是近年來，各類餐飲店雖遍地開花，但卻只是“曇花一現(xiàn)”，而錦翔集團的各分店門前卻排起了長長的等待就餐的隊伍。

　　如今，西安市內(nèi)的六家錦翔熗鍋城每到飯點便人頭攢動，生意好不紅火。去年11月，第一家在西安市外的錦翔熗鍋城開業(yè)。經(jīng)過近一年的打磨和經(jīng)營，這家位于鄭州市的“外來人口”成功斬獲鄭州市民口碑，走上盈利發(fā)展的正軌。

　　“企業(yè)的發(fā)展，一方面在于正確的理念，另一方面還要未雨綢繆做好規(guī)劃。”猶如決定轉型做大眾餐飲的堅定一般，在企業(yè)擴張發(fā)展的路子上，陶錦翔也從不盲目樂觀。“我把企業(yè)發(fā)展規(guī)劃分為兩個短期規(guī)劃和長期規(guī)劃，長期規(guī)劃是努力的目標和方向，短期規(guī)劃是當前、眼下要實實在在去做的事。”

　　在鄭州開店，對陶錦翔來說，就是那件要實實在在去做的事。“我希望全國各地的人都能嘗嘗錦翔熗鍋魚，所以就要主動走出去，現(xiàn)階段來說，我們的目標是在北京開店，但這不是件一蹴而就的事。鄭州店的成功開業(yè)不僅縮短了到北京的地理距離，更為我們實現(xiàn)目標打下了扎實的基礎。”陶錦翔說，與其浮想聯(lián)翩，不如腳踏實地，學會用雙手創(chuàng)造，只有一步一個腳印，走穩(wěn)走實每一步，企業(yè)才能實現(xiàn)健康良性發(fā)展。

　　誠信為基守護舌尖上的品質

　　“不怕產(chǎn)品沒市場，就怕產(chǎn)品沒質量。質量就是企業(yè)的生命。”熟悉陶錦翔的人對這句話一定不陌生。

　　20年來，錦翔集團始終恪守和堅持的，就是在優(yōu)質服務上下功夫、用氣力，從服務環(huán)境、服務設施到服務態(tài)度、服務方式，都盡可能做到讓顧客感到方便、放心和滿意。

　　一進店門就有“賓至如歸”的感覺、就餐的時候能夠享受“物有所值”的體驗、離店的時候懷著“依依惜別”的心情，這是陶錦翔對優(yōu)質服務的定義。

　　為了從源頭上把好食品質量關，錦翔集團自籌資金1500多萬元，在臨潼區(qū)新豐鎮(zhèn)建立了集采購、存儲、生產(chǎn)加工、物流配送于一體的多功能“中央廚房”，從源頭層層把控，確保食材味型、品質規(guī)范統(tǒng)一，并全程采用冷鏈運輸，直達各分店當餐供應，把“中央廚房”與“大眾廚房”聯(lián)通起來，實現(xiàn)良性互動。

　　正是由于把質量放在首位，把服務挺在前面，20年來，顧客對錦翔餐飲的滿意度一直保持在98%以上。一位顧客曾在就餐后寫下這樣的留言：“每到就餐時間，錦翔熗鍋城的餐桌前，總是坐得滿滿。每位顧客的臉上，無不洋溢著燦爛。一邊品著熗鍋魚的香味，一邊發(fā)出由衷的贊嘆：贊嘆環(huán)境的整潔，贊嘆廚藝的精湛，贊嘆服務的周到，贊嘆食品的新鮮，贊嘆這里是百姓廚房，如同在家里一樣溫暖。”

　　從顧客的贊譽中，陶錦翔更加深切體會到，顧客的關心厚愛和熱情鼓勵，永遠是鞭策我們奮發(fā)向上的不竭動力。而要做到讓顧客滿意，就需要每一名員工的努力。

　　也有人曾經(jīng)詢問陶錦翔，能把企業(yè)做的這么好，有什么訣竅時，他卻說，他的成功沒有訣竅，重點在于服務好客戶，把員工當主人看，這就夠了。

　　企業(yè)的發(fā)展，關鍵在員工，經(jīng)營理念的踐行主體也是員工。陶錦翔說，餐飲業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，來就餐的顧客是人，管理的員工是人，所以一定要貫徹以人為本。“只有當員工對企業(yè)產(chǎn)生認同感和歸屬感，才會真正快樂地工作，用心去做事，然后再透過他們?nèi)鬟f錦翔的價值理念。不光是工作上，要把員工當兄弟姐妹看，在生活上，我也希望大家能感受到快樂。”

　　對自己的企業(yè)，陶錦翔要求，顧客和員工吃的食材一樣，員工和老板吃的食材一樣，這樣不僅消除了顧客對食材質量的顧慮，也讓員工感到一種被尊重和重視。對員工，他要求店內(nèi)員工嚴格執(zhí)行《西安市文明餐桌行動服務用語規(guī)范》，相繼制定了《公司發(fā)展愿景》《公司員工手冊》等，從日常生活的住宿到工作中的每一個環(huán)節(jié)都做了嚴格的要求。他說：“我們好多員工都來自農(nóng)村，他們都很節(jié)省，盡管我們每個月都會給大家發(fā)放生活用品，但是很多人還是不舍得更換，所以我們就強制給他們更換。做餐飲的，如果連自己的衛(wèi)生都搞不好，又怎么能把食材和店內(nèi)的衛(wèi)生搞好，服務好顧客?”

　　“優(yōu)秀的就獎勵，不好的就處罰，要讓員工們知道大家是同坐一條船，他們不僅是打工者，更是企業(yè)的創(chuàng)造者。”隨著產(chǎn)業(yè)品牌化的發(fā)展，陶錦翔還融入了“食為天、禮為先”的經(jīng)營管理理念，杜絕地溝油、拒絕濫用食品添加劑，營造更加整潔優(yōu)雅的就餐環(huán)境，這是他對企業(yè)的最基本要求。

　　“為員工著想，是當領導的責任，大家沒有后顧之憂，當然也愿意好好工作。”

　　如今，在錦翔集團工作的很多人，都是員工互相介紹過來的，有的甚至是一家人“組團”來錦翔上班。

　　責任為重心存感恩回報社會

　　在錦翔集團這樣的民營清真餐飲企業(yè)中，建立了黨政工團婦組織的并不多見，而且各個組織都不同程度地發(fā)揮著積極向上的正能量作用。自2010年以來，錦翔集團黨政工團婦組織開展了形式多樣、豐富多彩的教育培訓和健康向上、富有趣味的員工活動，同時，還配合地區(qū)黨委、政府，積極組織員工參與“撿煙頭撿垃圾”“垃圾分類”等基層社會治理活動，不斷深化企業(yè)社會責任在本地的踐行，進一步團結調(diào)動了員工工作積極性、凝聚力和對企業(yè)文化的認同，也為企業(yè)更好踐行“誠信經(jīng)營、大眾消費”經(jīng)營理念提供了人力支持。

　　近年來，錦翔集團先后獲得“全國綠色餐飲企業(yè)”“陜西省餐飲百強企業(yè)”“陜西省民族優(yōu)秀企業(yè)”“陜西省誠信與社會責任模范單位”“西安市優(yōu)秀私營企業(yè)”“西安市五一巾幗標兵崗”等數(shù)10項榮譽，陶錦翔被評為全國民族團結進步模范個人，省、市勞動模范，西安好人，還當選為西安市人大代表;總經(jīng)理翟煒奇當選西安市新城區(qū)人大代表，行政總廚肖白周被評為國家一級廚師和陜西省優(yōu)秀廚師并擔任蓮湖區(qū)政協(xié)委員;在錦翔集團打工的四川農(nóng)民工羅淑娟不僅擔任前廳行政經(jīng)理總管前廳接待工作，還當選為陜西省人大代表。

　　“這些榮譽的取得，都是大家立足“干好主業(yè)、堅守實業(yè)”的工作實際，用心用情用力搞好服務的結果。”陶錦翔說道。

　　去年4月，員工肖平印患食道癌住院，陶錦翔帶領公司管理層和員工代表到醫(yī)院集體看望，一次性捐助4萬元醫(yī)療費用，幫助其渡過難關，體現(xiàn)了一方有難、八方支援、同舟共濟的企業(yè)精神。

　　“我是從一個小小打工仔一步步成長起來的，正是因為有大家的支持，我才能走到現(xiàn)在。取之于民、用之于民，企業(yè)才能長存。”企業(yè)在不斷盈利、發(fā)展壯大的同時，陶錦翔思考最多的是如何回饋社會。“我們是民營企業(yè)，經(jīng)營發(fā)展不容易，任何時候都不能忘記為顧客服務、對員工負責、給社會作貢獻的初心和宗旨，一定要用實際行動回報社會。”為了做好這方面工作，陶錦翔著力抓好以下三個環(huán)節(jié)：一是堅持給顧客讓利，不在提高價格上動腦筋，而是在降低成本、減少浪費上下功夫，讓消費者得實惠。二是堅持舉辦“我是錦翔人、錦翔是我家”關愛員工主題活動，激勵員工以店為家，把顧客當親人，與企業(yè)共奮進，讓員工切身感受到在錦翔這個大家庭不僅有干頭，而且有盼頭。三是堅持開展各類社會公益活動。

　　汶川災區(qū)、青海玉樹災區(qū)，都曾留下陶錦翔的身影。為了振興民族文化，2003年，陶錦翔出資舉辦“西安回民老師慶祝教師節(jié)聯(lián)誼會”，并給每位老師贈送獎品和禮金。為西安東大天愛啟智福利院、茅坪回族希望小學、厚畛子希望小學捐資助學。

　　2017年4月，陶錦翔積極響應省民委關于民族宗教界助力脫貧攻堅倡議，為鎮(zhèn)安縣西口回族鎮(zhèn)農(nóng)豐村程運路亮化工程一次性捐款31萬元。

　　從2014年端午節(jié)開始，陶錦翔的愛心事業(yè)清單上又多列入了一項：邀請城市清潔工聚餐。“每一份勞動的付出都值得尊敬，環(huán)衛(wèi)工們用自己的辛勤勞動為我們創(chuàng)造了干凈整潔的城市環(huán)境，這種精神值得我們尊敬和愛護。”連續(xù)開展了5年的“關愛環(huán)衛(wèi)工、幸福在古城”活動，6店聯(lián)動，共邀請“城市美容師”到錦翔就餐人數(shù)為1.5萬多名。此外，錦翔集團還與街道、社區(qū)聯(lián)手積極響應政府號召，組織員工共同參與民族團結進步政策宣傳、為社區(qū)困難群眾“獻愛心、送溫暖”等活動，密切企業(yè)同政府、同人民群眾的聯(lián)系。

　　9月25日，全國總工會權益保障部副部長張?zhí)K仲一行來到西安，在對錦翔飯莊農(nóng)民工服務和愛心驛站工作進行調(diào)研后，對錦翔集團設身處地為員工著想，用心用情回報社會的做法給予了充分肯定。

　　“守法經(jīng)營、熱心公益、助人為樂。”這是公眾對陶錦翔的贊譽;全國民族團結進步模范個人、陜西省勞動模范、陜西省誠信與社會責任模范人物、西安好人……這是組織對陶錦翔的認可。面對這些，陶錦翔沒有驕傲自滿，始終保持著謙遜的態(tài)度，“榮譽是上級給予的，事情是大家一起干出來的，生意是靠顧客惠顧支持的，企業(yè)的發(fā)展是被市場推著向前的。”

　　“從多年來的經(jīng)營實踐中我們深切體會到，對我們這樣的民族餐飲企業(yè)來說，踐行‘誠信經(jīng)營、大眾消費’經(jīng)營理念，只有進行時，沒有完成時，永遠在路上。”陶錦翔說，面對人民日益增長的美好生活需要，同餐飲行業(yè)消費品牌化、飲食健康化、新品潮流化的發(fā)展趨勢比較起來，錦翔集團深感差距還很大，深感還有更長的路要走，深感還有更高的目標需要我們?nèi)ヅε实恰?/p>

　　9月27日，全國民族團結進步表彰大會在北京隆重召開，陶錦翔作為獲表彰的全國民族團結進步模范個人到北京參會。“這次北京之行，我更加感受到多民族大家庭的溫暖，更進一步增進了對偉大祖國、中華民族、中華文化、中國共產(chǎn)黨、中國特色社會主義的認同。”陶錦翔說，習近平總書記的講話更加堅定了錦翔集團堅定不移走好“誠信經(jīng)營、大眾消費”發(fā)展之路的決心和信心。“‘誠信經(jīng)營、大眾消費’的發(fā)展之路我們不僅認準了、而且走定了，肯定會越走越自信、越走越寬廣。”　　

　　陜西錦翔飯莊有限責任公司簡介

　　陜西錦翔飯莊有限責任公司，是以熗鍋、干鍋、火鍋為主導的清真餐飲特色品牌。錦翔品牌自創(chuàng)立以來，在民族企業(yè)家陶錦翔率領的精英團隊和全體員工的艱苦卓絕的打拼下，歷經(jīng)風雨，由小至大，由弱到強，取得了一系列令業(yè)內(nèi)為之驚羨的驕人業(yè)績。如今，在十三朝古都西安，如一匹黑馬異軍突起的陜西錦翔飯莊有限責任公司，已發(fā)展成為擁有七家分公司和一個中央廚房，集餐飲美食及食品生產(chǎn)、加工、存儲和物流配送、清真放心早餐運營為一體的集團公司。

(司璐)