作為美食界的人氣明星，江湖上一直都有各種關于小龍蝦的流言：小龍蝦喜歡待在臟的地方，小龍蝦的頭里面有很多寄生蟲、重金屬……很多人也納悶：小龍蝦的頭到底能不能吸?小龍蝦吃多了會不會對身體不好?

　　近日，杭州市市場監(jiān)管局聯合浙江大學專家在綠城農科檢測技術有限公司對小龍蝦作了一組測試實驗。實驗人員從市場上隨機購買了3批次小龍蝦，分別用蒸餾水清洗小龍蝦外殼。然后，對小龍蝦的蝦尾肉和蝦頭分別取樣。

　　“蝦尾肉是主要可食用部分，而蝦頭則是被爭議最多的部分。”取樣完成后，實驗人員根據國家標準對蝦肉中鉛、鎘、無機砷、甲基汞、鉻等指標進行分析。

　　檢測的3批次小龍蝦中蝦肉(可食用部分)重金屬含量遠低于國家標準規(guī)定的限量值，蝦頭中的重金屬含量高于蝦肉，如想減少重金屬攝入風險，可考慮減少食用蝦頭。

　　目前研究顯示，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓、內臟和蝦殼中，如果只吃蝦肉，小龍蝦讓人重金屬中毒的可能性很小。但蝦尾中甲基汞含量占整個小龍蝦甲基汞含量的99%，3個樣本中，蝦頭未檢出。因此還是建議少吃小龍蝦，吃得越多越頻繁，經由小龍蝦”收獲“的甲基汞的量也會越高。(澳洲DAA認證注冊執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學會認證注冊營養(yǎng)師劉遂謙)