7月19日記者獲悉，按照《關(guān)于加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管工作的通知》，即日起，西安市市場監(jiān)管局將對全市范圍內(nèi)食品生產(chǎn)單位開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，全力保障市民群眾飲食安全。

　　此次檢查以熟肉制品、冷凍飲品、酒類、飲料(特別是“大桶水”)、方便食品(涼皮、涼面、涼粉等)、油炸類等即食易腐、短保質(zhì)期食品及散裝銷售的食品為重點(diǎn)品種。

　　以小微食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊為重點(diǎn)，本次重點(diǎn)檢查的5個方面包括：食品生產(chǎn)企業(yè)等是否持續(xù)保持食品生產(chǎn)許可條件，是否存在超出許可范圍從事食品生產(chǎn)等違法行為;從業(yè)人員健康證明是否有效，進(jìn)入生產(chǎn)加工場所是否按要求進(jìn)行更衣、洗手消毒，廠區(qū)、車間環(huán)境是否符合衛(wèi)生規(guī)范，防塵、防鼠、防蠅蟲等設(shè)備設(shè)施是否滿足安全需要并正常運(yùn)行;食品原料、食品添加劑是否驗(yàn)證合格、來源明確、標(biāo)識清楚，添加劑管理使用是否合法合規(guī)，原輔料貯存是否符合通風(fēng)、溫濕度等貯存條件要求，生產(chǎn)過程中是否按照產(chǎn)品配方進(jìn)行投料，原料領(lǐng)用、投料等記錄是否齊全，是否采購使用無合格證明、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑，是否按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施及操作規(guī)程，是否無產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)受托生產(chǎn)食品，受托生產(chǎn)是否按照規(guī)定留存樣品并做好記錄。相應(yīng)采購、生產(chǎn)等記錄、索證等是否完整、真實(shí)、有效;產(chǎn)品名稱是否反映食品的真實(shí)屬性，是否使用非規(guī)范名稱命名食品，營養(yǎng)信息是否真實(shí)客觀，標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否與實(shí)物、工藝、許可類別等對應(yīng)、有效;過程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)相應(yīng)制度是否合理、健全，是否按照管控制度有效落實(shí)且相應(yīng)記錄、資料收集完整、有效;是否按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽標(biāo)注條件配置貯存場所環(huán)境溫、濕度控制監(jiān)視相應(yīng)設(shè)施;需冷鏈運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品其運(yùn)輸車輛、設(shè)備等是否滿足要求;相應(yīng)管控制度是否合理、有效，記錄是否真實(shí)、完整。‍

　　結(jié)合檢查，全市市場監(jiān)管部門將督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照《食品安全法》等法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，規(guī)范組織生產(chǎn);對高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，對監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題及時依法處置，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的，移送公安部門。

　　“夏季氣溫高、濕度大，谷類發(fā)酵制品、變質(zhì)鮮銀耳、木耳等，經(jīng)長時間發(fā)酵容易受到椰毒假單胞菌的污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，米酵菌酸耐熱性極強(qiáng)，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性，中毒后病死率高。”西安市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒市民，盛夏就餐，一定要謹(jǐn)防米酵菌酸毒素中毒。常見的相關(guān)食品有發(fā)酵玉米面、糯米湯圓粉、玉米淀粉、糍粑、發(fā)酵糯小米、涼皮、米皮，以及長時間泡發(fā)的木耳或銀耳等食物。

　　西安市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒市民，購買米粉、米線等食品時，要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;‍涼皮、河粉等食品應(yīng)儲存在冷藏環(huán)境下，最好不要超過6小時;‍在制備發(fā)酵米、面食品時，不使用霉變的玉米等原料，勤換水、保持衛(wèi)生、食品無異味產(chǎn)生，磨漿后要及時晾曬或烘干成粉，貯存條件要通風(fēng)、防潮、防塵;‍泡發(fā)木耳或銀耳時，要將表面清洗干凈，在泡發(fā)后及時食用，不要自行采食鮮木耳和鮮銀耳;‍如果在食用相關(guān)食品時出現(xiàn)可疑癥狀，請立即停止食用，緊急就醫(yī)。‍(記者 南江遠(yuǎn))