5月1日，來自塔吉克斯坦、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦、俄羅斯等國的5名留學生走進位于西安市解放路的袁記肉夾饃店，開啟了一場以“非遺肉夾饃制作技藝”為主題的文化體驗活動。

　　活動現(xiàn)場，袁記肉夾饃聯(lián)合創(chuàng)始人陶海翔向留學生講解制饃要領：揉面要“三醒三揉”，烤饃需“文武火控”。

　　來自塔吉克斯坦的留學生米娜試著揉了揉面團。她說：“原以為打饃像做面包，沒想到工序如此復雜，怎么捏也捏不出像樣的形狀。”

　　制饃師傅向店內(nèi)食客展示絕活，只聽“啪嗒”一聲，面團在案板上摔成了餅狀。制饃師傅接著搟制、定型、入爐，一氣呵成，12秒就完成一個饃的主要制作工序。

　　“這比看魔術還過癮!”來自俄羅斯的留學生艾古麗驚呼。在制饃師傅手把手教授下，這些留學生做出了自己的第一個中國肉夾饃。

　　活動結束后，留學生興奮地展示“長安打饃人”貼紙。“這次活動很有意義，我要分享給家鄉(xiāng)的同學，讓他們知道中國老字號美食有多酷。”來自烏茲別克斯坦的留學生烏勝利說。

　　當前，陜西很多老字號的經(jīng)營業(yè)務已超越傳統(tǒng)餐飲范疇，隨著商文旅融合的不斷深化，老字號正以“非遺+潮玩+國際化”的姿態(tài)，向世界遞出一張鮮活的陜西文化名片。

　　袁記肉夾饃董事長靳金礦說：“老字號的生命力在于守住‘手工溫度’的同時，用年輕人的語言講故事，讓年輕人愿意分享。這才是老字號該有的樣子。”

　　(記者 肖倩 許奧博)