近期，西安持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，高溫環(huán)境下，微生物繁殖迅速，食品易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大。為了保障公眾飲食安全，7月16日，西安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布高溫天氣食品安全溫馨提示。

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者：筑牢源頭防線

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴(yán)把原料采購關(guān)，規(guī)范存儲保新鮮采購，原輔料應(yīng)選擇正規(guī)、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，嚴(yán)格落實(shí)采購驗(yàn)證和索證索票制度，確保食材來源可追溯，堅(jiān)決拒絕采購來源不明、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的原料;對易腐肉類、海鮮、蔬菜等產(chǎn)品，按儲存條件分類存放，定期檢查庫房，及時(shí)清理變質(zhì)或臨近保質(zhì)期的原料，不合格原輔料嚴(yán)禁投入生產(chǎn)。

　　規(guī)范加工全過程，生產(chǎn)加工過程中，需保持加工場所清潔衛(wèi)生，定期對地面、墻壁、設(shè)備等清潔消毒，及時(shí)清理垃圾和廢棄物;定期檢查維護(hù)排水、通風(fēng)、溫控、冷藏(凍)、消毒等設(shè)施設(shè)備，確保正常運(yùn)行;嚴(yán)格控制加工過程溫濕度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)，對易受微生物污染的高風(fēng)險(xiǎn)食品加強(qiáng)微生物控制;食品加工完成后及時(shí)包裝入庫，縮短常溫暴露時(shí)間。

　　強(qiáng)化銷售環(huán)節(jié)管理，杜絕問題食品上架;采購食品和食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，保存好進(jìn)貨憑證和合格證明文件;開封后的預(yù)包裝食品需密封并標(biāo)注開封日期，短時(shí)間未售完的及時(shí)下架;及時(shí)清理庫房及貨架上過期、外包裝破損或感官異常的食品;肉類、海鮮等易腐品拆封未銷售的，立即重新包裝冷藏，過期或感官異常的及時(shí)銷毀。

　　科學(xué)儲存運(yùn)輸，確保食品品質(zhì)穩(wěn)定。常溫保存食品需放置在干燥、通風(fēng)環(huán)境;對溫濕度有要求的食品，嚴(yán)格按規(guī)定條件儲存;冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸使用具備溫控功能的專用工具，不與有毒有害物質(zhì)混裝混運(yùn)，保證運(yùn)輸溫度穩(wěn)定、工具干凈;肉類、乳制品等易腐食品應(yīng)縮短運(yùn)輸時(shí)間，避免長時(shí)間暴露在不適環(huán)境中。

　　消費(fèi)者：增強(qiáng)防范意識

　　科學(xué)選購食品，關(guān)注關(guān)鍵信息。優(yōu)先選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場購買食品，查看核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等，避免購買過期、變質(zhì)、儲存不當(dāng)或包裝破損的食品;對肉類、水產(chǎn)、熟食等易腐食品，觀察外觀、色澤、氣味，不購買不新鮮、有異味、顏色異?；蛎洿?購買乳制品時(shí)，不買未按溫度要求銷售的低溫酸奶;不買有軟化現(xiàn)象或無冰涼感的冷凍食品。

　　外出就餐有講究，規(guī)避飲食風(fēng)險(xiǎn)。優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境整潔、衛(wèi)生狀況良好的餐廳，避免在衛(wèi)生差、無證攤販處用餐;對易變質(zhì)的涼拌菜、熟食等，注意查看儲存條件，不選儲存不當(dāng)?shù)?慎重選擇鹵菜涼拼、四季豆、野生菌、生食海產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)較高食品，防止食物中毒。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐需留意，保障餐食安全。選擇正規(guī)第三方外賣平臺，查看商家證照是否齊全有效、信用等級是否良好;盡量選擇距離近的餐飲單位，縮短配送時(shí)間;收到外賣后，檢查外包裝是否完好、“餐食封簽”是否完整，查看食品有無變質(zhì)、污染等異常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)聯(lián)系商家或平臺。

　　出現(xiàn)不適早處理，留存證據(jù)好維權(quán)。如食用食品后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，立即停止食用，及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院就診，并撥打12315投訴舉報(bào)，同時(shí)妥善保存消費(fèi)票據(jù)、病歷、剩余食物等證據(jù)。

　　(記者 張毅偉)