日常生活中，我們常用保鮮膜封裝食物，主要是覆蓋食物容器的開口，從而減少空氣中的氧氣與食物的接觸，延緩食物的氧化和腐敗過程，保持食物的濕度和新鮮度。

　　然而，保鮮膜如果用得不對(duì)，便會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生很多危害。例如，不是所有的保鮮膜都可以加熱，有些保鮮膜加熱可能會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，甚至?xí)a(chǎn)生致癌物。那么，如何區(qū)分保鮮膜是否可以加熱?保鮮膜該怎么選?今天一文說清楚。

　　保鮮膜的種類有哪些?

　　保鮮膜看似都是軟軟的、透明的，但它們的材質(zhì)卻是不一樣的，通常由以下幾種塑料材料制成：

　　聚乙烯 (PE)：這是最常用的保鮮膜材料之一，因其安全性和低成本而廣泛應(yīng)用。聚乙烯保鮮膜透氣性較好，但其熱穩(wěn)定性和抗拉伸性相對(duì)較弱。

　　聚氯乙烯 (PVC)：早期的保鮮膜多使用 PVC 材料，這種材料的保鮮膜透明度高，延展性好，但由于其中可能含有的塑化劑，其安全性受到關(guān)注，特別是在高溫下或接觸油脂性食物時(shí)。

　　聚偏二氯乙烯 (PVDC)：這種材料的保鮮膜阻隔性能較好，但因成本較高和環(huán)境影響問題，使用相對(duì)較少。

　　其他生物降解材料：隨著環(huán)保意識(shí)的提高，一些保鮮膜開始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸(PLA)等。

　　如何區(qū)分可加熱/不可加熱的保鮮膜?

　　在家中加熱包裹保鮮膜的食物時(shí)，到底可不可以把保鮮膜放進(jìn)去一起加熱呢?可以參考以下分析：

　　(1)聚乙烯(PE)：這是市面上比較常見的保鮮膜，該材料制成的保鮮膜一般是可以用作微波爐加熱的，但長時(shí)間加熱、溫度超過110℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，所以建議不要把該類保鮮膜包裹食物長時(shí)間放在微波爐，用超高溫度、長時(shí)間加熱。

　　(2)聚氯乙烯(PVC)：該材料制成的保鮮膜含有塑化劑，高溫下可能會(huì)釋放有害物質(zhì)，不建議用于加熱。

　　(3)聚偏二氯乙烯(PVDC)：這類材料的保鮮膜性能很好，可以耐受 140℃～180℃ 的高溫，可以用于加熱，但建議不要放進(jìn)高溫烤箱加熱。

　　另外，還可以查看標(biāo)簽或包裝說明。一些制造商通常會(huì)在保鮮膜的包裝上標(biāo)明是否可以用于加熱。如果是在正規(guī)渠道購買的保鮮膜，包裝上明確表示可以用于微波爐加熱，那么這種保鮮膜通常也是安全的。

　　保鮮膜中含有致癌的增塑劑?

　　一提到保鮮膜，大家可能就會(huì)想到致癌的“增塑劑”。含有 DEHP 增塑劑的 PVC 保鮮膜確實(shí)存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但其余品類不用過于擔(dān)憂。

　　鄰苯二甲酸酯(PAEs)是一類增塑劑化學(xué)物質(zhì)的總稱，在 PEAs 這個(gè)大家族中，鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)是其中一種常用的化合物，它經(jīng)常被用于生產(chǎn)聚氯乙烯(PVC)制品，比如醫(yī)療設(shè)備、玩具、包裝材料等。

　　DEHP 在加熱過程中，有可能會(huì)遷出，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅，例如可能會(huì)干擾人體的激素系統(tǒng)，造成內(nèi)分泌紊亂，甚至導(dǎo)致人體出現(xiàn)生育缺陷或其他生殖損害等，但人體日常接觸的 DEHP 濃度通常遠(yuǎn)低于可能導(dǎo)致這些健康問題的劑量。而且目前的研究顯示，DEHA 對(duì)動(dòng)物的生殖和發(fā)育的潛在影響也是有限的，這些研究多是在比日常生活中暴露量高得多的濃度下進(jìn)行的，所以只要DEHP使用符合相關(guān)要求，合理使用也不用過度擔(dān)憂，需要注意的就是大家一定要去正規(guī)途徑購買保鮮膜產(chǎn)品，不要因貪圖小便宜而買到不合格的產(chǎn)品。

　　另外，值得一提的是，為了解決DEHP的毒性問題，人們還開發(fā)了多種替代品，如鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)和鄰苯二甲酸丁芐酯(BBP)等，這些替代品雖然也存在一定安全隱患，但相對(duì)來說會(huì)更安全一些。大家如果很擔(dān)心含DEHP的PVC 保鮮膜的健康風(fēng)險(xiǎn)，那么也可以選擇其他材質(zhì)更安全的保鮮膜。

　　保鮮膜滲油?食物的油脂會(huì)溶解保鮮膜嗎?

　　有人好奇有時(shí)保鮮膜外表滲了好多油，是因?yàn)槭澄锏挠椭驯ｕr膜溶解了嗎?其實(shí)不然，保鮮膜屬于高分子材料，是由一個(gè)一個(gè)乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之間都會(huì)有空隙，食物中的“油分子”就可以從這些空隙中通過了，從而產(chǎn)生滲油的現(xiàn)象，HDPE 的保鮮膜分子空隙小就不容易滲油;LDPE 空隙相對(duì)大就容易滲油。

　　這也是你就算戴著手套吃小龍蝦，也會(huì)弄得一手油的原因。

　　有些網(wǎng)友可能又會(huì)想，那為什么低密度聚乙烯不滲水呢?低密度聚乙烯的保鮮膜疏水性強(qiáng)，液態(tài)水無法潤濕分子間隙的孔壁，無法形成連續(xù)的液流，不會(huì)讓水以液體形式穿過的(水蒸氣可以透過)。

　　如果發(fā)現(xiàn)包裝食物的保鮮膜已經(jīng)滲油了，食物還能繼續(xù)吃嗎?不考慮溫度影響的話，油只會(huì)從保鮮膜滲出，不能將其溶解，不必?fù)?dān)心會(huì)吃掉“液態(tài)保鮮膜”的問題。

　　挑選和使用保鮮膜建議和注意事宜

　　(1)查看材料類型：

　　聚乙烯(PE)：通常被認(rèn)為是相對(duì)安全的選擇，適合日常使用。

　　聚氯乙烯(PVC)：可能含有塑化劑，建議避免用于食品包裝。

　　聚偏二氯乙烯(PVDC)：具有更好的阻隔性能，但成本較高，環(huán)境影響也需要考慮。

　　(2)查閱產(chǎn)品標(biāo)簽：檢查包裝上是否有食品安全標(biāo)志和是否標(biāo)明可用于微波爐加熱。

　　(3)透明度和粘性：良好的保鮮膜應(yīng)具有良好的透明度和適當(dāng)?shù)恼承?，以便輕松地粘貼在食品容器上。

　　(4)高溫使用：遵循包裝說明，尤其是關(guān)于是否可以加熱的指示。不要在高溫下使用不適合加熱的保鮮膜，如在微波爐中加熱。

　　(5)避免直接接觸高脂食物：某些類型的保鮮膜在接觸高脂食物時(shí)會(huì)出現(xiàn)“滲油”現(xiàn)象，并可能會(huì)釋放化學(xué)物質(zhì)。

　　(6)另外，目前常見的保鮮膜大多是 PE 材質(zhì)，但并不是只要標(biāo)有 PE、高密度聚乙烯(HDPE)、低密度聚乙烯(LDPE)的保鮮膜就能用來包裹食品，一定要注意要有“食品專用”“食品安全許可”或“QS”的字樣才可以盛裝食品。常見的裝垃圾的塑料袋也是 PE 材質(zhì)的，可千萬不要用來裝食物!一般來說，不可包裝食品保鮮膜的往往其增塑劑是超標(biāo)的，含有 DEHP 等有害物質(zhì)。

　　以上就是關(guān)于保鮮膜的相關(guān)知識(shí)了，在選擇保鮮膜時(shí)，重要的是要注意材料的類型和安全性，避免選到含有有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品。在使用時(shí)，遵守安全指南，特別是關(guān)于加熱的指示。同時(shí)，考慮環(huán)保因素，選擇可重復(fù)使用或可生物降解的替代品，可以減少環(huán)境影響。通過遵循這些要點(diǎn)，通常就能確保食品的安全性，同時(shí)減少對(duì)健康和環(huán)境的潛在危害。